Utjecaj mliječnih proizvoda na zdravlje

Video: Saveti dijetetičar. Namirnice koje su korisne za kožu

Fermentiranih namirnica su od posebnog značaja u ishrani.

Ja sam ih cijenim ne samo odličan ukus, ali i za njihove jedinstvene nutritivnu, preventivne i kurativne svojstva.

Proces njihove proizvodnje vodi koja uključuje određene mikroorganizme koji uzrokuju fermentaciju laktoze, dajući određene organoleptička svojstva i hranjivih tvari.

Mliječnih proizvoda primarni proizvodi čistim kulturama bakterija, uključuju tradicionalne fermentiranih pića kao što su:

- jogurt
- kefir,
- jogurt,
- Mliječni proizvodi su nova generacija.

Prvi od njih su napravljeni uz učešće odabranih bakterija mliječne kiseline. U slučaju druge grupe bakterijski vakcina izolovan iz gastrointestinalnog trakta zdravih ljudi, uglavnom bifidobakterija. Među nova generacija mliječnih proizvoda zaslužuju posebnu pažnju na našem tržištu popularne bioyoghurts.

I prvu i ima na naš organizam specifične efekat drugoj grupi mliječnih proizvoda. Prisutan u tradicionalnim bakterija mliječne pića mliječne kiseline su vrlo osjetljivi, a većina od njih umre u probavnom traktu pod uticajem želudačnog soka. Njihova degradacije proizvodi imaju veliki utjecaj na naše zdravlje, uglavnom zbog stimulacije imunog sistema.

S druge strane, bakterije se uvode u novu generaciju pića, prevladati kiselu sredinu sluznice želuca u gastrointestinalnom traktu. Javlja se radije njihovu reprodukciju, što pozitivno utječe na stanje naše interne flore.

Vrijednost mliječnih proizvoda

Fermentiranih pića su izuzetno vrijedan izvor hranjivih tvari sa visoke nutritivne i biološke vrednosti. Poput mlijeka, mliječnih proizvoda čine kompletan protein koji ima sastav uravnotežen aminokiselina, te su lako asimilira izvor kalcija, fosfora i kalijuma. Ovi proizvodi se odlikuju vrlo visoka probavljivost. Oni sadrže bakterijske enzime potrebne za oslobađanje tijela od slobodnih aminokiselina. mliječne kiseline doprinosi na prisustvo proteina mlijeka - kazeina u čestice obliku, što uvelike olakšava proces probave.

Kao rezultat bakterijskih enzima povećava proces cijepanje masti, kao i povećanje lučenja žuči i probavnog sokova. Iz istog razloga ovi proizvodi se preporučuju posebno za starije osobe i osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta. Fermentiranih pića sadrže supstance koje imaju antimikrobna svojstva, koji inhibiraju rast i aktivnost truljenja bakterija. Osim toga, mikroorganizama sadržanih u mlijeku doprinijeti dodatnom biosinteze su važni za naše tijelo je vitamina B.

Potrošnja mliječnih proizvoda fermentacije može biti izuzetno korisno za ljude netolerantne na "slatkiš" mlijeko. Ovo se često uzrokovane zajedničke bolesti obično nedovoljne proizvodnje u epitel crijevnih laktaze - enzima za varenje šećera mlijeko - laktozu. Ljudi sa ovog nedostatka, brojne neugodnosti kao nadutost, proljev, i bol u trbuhu. U fermentiranih pića laktoze je 10-20% u odnosu na slatko mlijeko. Osim toga, laktoza doprinosi daljem probavu u probavnom traktu.

Fermentiranih pića djelovati za stabilizaciju i reguliše pravilno proporcije crevne flore. Pojedinim dionicama gastrointestinalnog trakta ljudski su kolonizirali različitih grupa mikroorganizama. U tankom crijevu borave uglavnom streptokoka, mliječne kiseline bacila, i male količine bifidobakterija, enterobakterije i kvasac.

Neobična različite flore debelog crijeva. Postavlja oko 100 vrsta mikroorganizama, među kojima 90% su anaerobne bakterije, uglavnom bifidobakterija. Postoji balans i proporcije može spriječiti mnogo faktora, kao što su dugotrajne upotrebe antibiotika, radioterapije, trovanja, pa čak i stres, što često dovodi do crijevnih poremećaja kao što su dijareja. Istraživanja su pokazala da korištenje u takvim slučajevima, droga ili proizvode s posebnim kulture bakterija slabi ili liječenje raznih gastrointestinalnih poremećaja.

Zbog prisustva bifidobakterija i mliječne kiseline fermentiranih pića šipke izložbu antikancerogeno i anti-mutagena svojstva. Tu je i depresivan učinak na razvoj fekalne mikroflore, koja aktivira karcinogenima, te su na rizik za stvaranje kancerogenih nitrozamina. Odgovarajuću količinu korisnih bakterija kultura u probavnom traktu štiti protiv razvoja truljenje i patogenih mikroflore. Bakterije prisutne u fermentiranih namirnica, imaju baktericidno svojstva protiv štapići tifusa, dizenterije i tuberkuloze. Inhibitorni učinak na razvoj štetnih mikroorganizama grupa ih je napravio pod uticajem mliječne kiseline, octene kiseline i vodikovog peroksida. A posebno osjetljive na prisustvo vodikovog peroksida su Clostridium bakterija.

Ovo se pripisuje uloga bakterija "asistent" defanzivni sistem organizma. Oni imaju sposobnost da se iz crijevnih segmenata u limfnih sudova, gdje poboljšati podjela ćelija (odbrana ćelija), kao i povećati proizvodnju interferona (virus proteina). Pod anaerobnim uvjetima u prisutnosti žučnih soli i apsorpciju holesterola promovišu odvijaju i važan doprinos u prevenciji aterosklerotskog poremećaja.

Zbog svojih posebnih svojstava mliječne proizvode su vrijedan dodatak našoj svakodnevnoj ishrani. U želji da zadovolje najprobirljivije ukuse potrošača mliječne proizvođača natjecati u idejama, nudi vrlo bogat i raznovrstan asortiman, a posebno jogurti, i ovaj ukus, i masti.

Kada kupujete jogurt ili kefir, morate imati na umu da su žive kulture bakterija, jer imaju samo pozitivan efekat na naše zdravlje.
Udio u društvenim mrežama:

Povezani
Da li je moguće da se mliječnih proizvoda za hemoroide?Da li je moguće da se mliječnih proizvoda za hemoroide?
Prirodne hrane. mesoPrirodne hrane. meso
Kefir i jogurt: da pijemo sa pankreatitisa (pankreas bolest)?Kefir i jogurt: da pijemo sa pankreatitisa (pankreas bolest)?
Jogurt s pankreatitisom, to je moguće?Jogurt s pankreatitisom, to je moguće?
Šta mliječnih proizvoda može biti čir na želucu: mlijeko, kefir, jogurt, sir, maslac, kiselo vrhnje?Šta mliječnih proizvoda može biti čir na želucu: mlijeko, kefir, jogurt, sir, maslac, kiselo vrhnje?
Mogu li dobiti kremu za gastritis?Mogu li dobiti kremu za gastritis?
Proliv od mliječne mlijeko, jogurt, sirProliv od mliječne mlijeko, jogurt, sir
Malo o mliječne kuhinjeMalo o mliječne kuhinje
Mlijeka i mliječnih proizvoda, serum pankreatitisMlijeka i mliječnih proizvoda, serum pankreatitis
Proizvodi mlijeko u disbakteriozaProizvodi mlijeko u disbakterioza
» » » Utjecaj mliječnih proizvoda na zdravlje
© 2018 bo.gurushealth.ru